天一の天ぷらは、手作りにこだわり胡麻を主体としたオリジナル油で一つひとつ丁寧に揚げております。
衣などにも特別の細工は一切無く、油の温度とタイミングだけで素材の旨みを引き出し、さらに油切れ良くカラっと揚げております。
中でもかき揚げは、天一伝統のノウハウがあり、さらに高い技術が要求され、形良く素材も衣も程よく揚がったかき揚げは、まさに手作りでしか出来ない 天一ならではの自慢の一品です。